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• Los valores de omega-3 son una parte importante de los cálculos.

• Necesita valores altos de omega-3 para tener buenos resultados en los cálculos.

Valores de protección

El ‘Valores de protección‘ es determinado a través de una ecuación combinando todos los ácidos grasos esenciales de larga cadena (omega-6 y omega-3), el nivel de Índice de omega-3 y el Equilibrio de omega-6:3. Se tu ‘Valores de protección‘ supera el 90% (valor verde) tu alimentación se encuentra en equilibrio y es antiinflamatoria.  Sin embargo, si el valor es inferior al 90% (valor amarillo o rojo) te favorecería modificar la dieta siguiendo nuestra “Guía de cómo cambiar tu dieta“.
Más información
Objetivo dietético
0%
50% 90%
100%
Insuficiente
Moderado
Óptimo

Varias investigaciones han confirmado que el perfil de ácidos grasos, de lípidos sanguíneos en circulación refleja la ingesta dietética de grasa y, por lo tanto, está relacionado con el estado de salud [23, 24, 25, 26, 27]. Las grasas presentes en la sangre refleja los tipos de grasas disponibles en el cuerpo y que pueden ser utilizados como energía y para desarrollar células y tejidos, incluyendo las membranas celulares. Los ácidos grasos dietéticos esenciales omega-6, ácido linoleico (LA) y omega-3, ácido alfa-linolénico (ALA) deben provenir de la dieta ya que el cuerpo no es capaz de producirlos por si mismo. El ácido dietético esencial omega-6, ácido linoleico (LA) se convierte en el cuerpo al ácido araquidónico omega-6 (AA). El ácido dietético esencial omega-3, ácido alfa-linolénico (ALA) se convierte en el cuerpo al omega-3, ácido eicosapentanoico (EPA) y al omega-3, ácido docosahexaenoico (DHA), como se muestra en la figura 1.  Sin embargo, ALA de una fuente vegetal no es convertido, de manera suficiente a EPA y DHA marino en el cuerpo y debe ser compensado por una ingesta directa de EPA y DHA de fuentes marinas.

 

Los ácidos grasos omega-6 y omega-3 se almacenan en las membranas celulares. Cuando los ácidos grasos omega-6 y omega-3, como omega-6, ácido araquidónico (AA), omega-3, ácido eicosapentanoico (EPA) y omega-3, ácido docosahexaenoico (DHA) son liberados de las membranas celulares, se transforman a “hormonas“ locales muy potentes. Estas “hormonas“ locales vigilan inflamación y contractura muscular en todo el cuerpo. La producción de estas “hormonas“ locales, de sus precursores, los ácidos grasos AA, EPA y DHA determina si tu alimentación es proinflamatoria o antiinflamatoria. Una dieta proinflamatoria a largo plazo puede resultar ruinosa para tu salud. 


 La buena salud cardíaca entro los esquimales de Groenlandia llevó los científicos a pensar que el consumo elevado de pescado podría ser protector [28]. Un estudio de 20 años, de 852 hombres holandeses, de mediana edad, que consumía al menos 30 gramos de pescado por semana mostró una buena salud cardíaca comparando con hombres que no consumían pescado [29]. Un estudio de 30 años, de más de 2 100 hombres de Chicago que consumía al menos 35 gramos de pescado a diario mostró una buena salud cardíaca comparando con aquellos que no consumían nada de pescado [30]. Uno de los efectos más importantes, del omega-3 EPA y DHA de pescado, sobre el estado cardíaco es la capacidad para impedir fibrilación ventricular y el paro cardíaco consecuente en prevención primaria y secundaria [31].
 


Figure 1.  The metabolism of omega-6 linoleic acid (LA) to omega-6 arachidonic acid (AA) and vegetable omega-3 alpha-linolenic acid (ALA) to marine omega-3 EPA and DHA.

Índice de omega-3

El 'Índice de omega-3' es el porcentaje combinado de los ácidos grasos omega-3 EPA y DHA marinos por el valor total de los ácidos grasos encontrados en la sangre.

El nivel de omega-3 EPA y DHA marino debe estar por encima del 8% (valor verde) del total de los ácidos grasos. Si el nivel cae por debajo del 4% (valor rojo) el cuerpo puede sufrir dificultades en el mantenimiento normal de las células y el desarrollo de tejido (homeostasis).  Si el valor es inferior al 8% (valor amarillo o rojo) te favorecería modificar la dieta siguiendo nuestra “Guía de cómo cambiar tu dieta“.

Más información
Objetivo dietético
0%
4% 8%
12%
Insuficiente
Moderado
Óptimo

El nivel de omega-3 EPA y DHA marino es un factor importante en varios procesos de salud, sobre todo en los procesos relacionados con el estilo de vida. Para conocer más acerca los niveles de Omega-3 y las enfermedades, por favor repasa la literatura científica con los siguientes números de referencia; [6, 8, 32]. El ácido omega-3 eicosapentanoico marino (EPA) es el ácido graso omega-3 más importante encontrado en los músculos y el hígado, mientras que el ácido docosahexaenoico omega-3 (DHA) es dominante en los ojos, el semen y la corteza cerebral. El ácido graso omega-3 DHA es esencial para el desarrollo funcional normal del cerebro y la retina, especialmente en recién nacidos prematuros. La importancia del DHA para el desarrollo prenatal cerebral se debe a que corresponde al 40% de los ácidos grasos fosfolípidos del cerebro. Consumo adecuado, de DHA, ha sido relacionado con múltiples beneficios de salud, entre otros, el desarrollo cerebral y retiniano, envejecimiento, formación de memoria, función sináptica membrana, función de biogénesis del fotorreceptor, y también la neuroprotección [10, 33, 34].

Equilibrio de omega-6:3

Se mide el Equilibrio de omega-6:3 como la relación entre el ácido araquidónico omega-6 “vegetal“, que produce eicosanoido, de 20 átomos, y el ácido eicosapentanoico omega-3 marino. Esta relación es una definición aproximada para expresar la distribución entre los ácidos grasos vegetales y los ácidos grasos de pescado en la diete consumida. Un exceso de ácidos grasos omega-6 vegetales va a significar una dieta desequilibrada y pro-inflamatoria (Figure 2).

La relación entre Omega-6 (AA) y Omega-3 (EPA) debe, preferiblemente, mantenerse por debajo de 3:1 (valor verde).  Si la relación supera el 3:1 (valor rojo o amarillo) puede resultar beneficioso modificar la dieta siguiendo nuestra

Más información
Objetivo dietético
125:1
9:1 3:1
1:1
Desequilibrado
Semiequilibrado
Equilibrado

Figure 2. Unbalanced and pro-inflammatory diet.

 

La figura 3 demuestra que la mayoría, de las 45 331 pruebas individuales analizadas en nuestros laboratorios, se encuentra en desequilibrio Omega-6 (AA)/Omega-3 (EPA) y, por lo tanto, deberían mejorar sus rutinas dietéticas. Después de 400 000 pruebas evaluadas la conclusión sigue siendo válida (junio de 2019).   

 

Figure 3. Omega-6 (AA)/Omega-3(EPA) Balance should preferably be below 3:1, as indicated by the green line coinciding with the prefered Omega-3 level.

 

Un equilibrio normal entre omega-6 y omega-3 es significativo para mantener el desarrollo adecuado de las células y del tejido (homeostasis), así como para controlar el nivel inflamatorio en el cuerpo. Estos ácidos grasos son precursores de las “hormonas“ locales como prostaglandinas, leucotrienos y tromboxano que regulan los procesos inflamatorios y también la contracción y relajación suave de los músculos. 

 

En numerosos problemas de salud relacionados con el estilo de vida se ha observado un desequilibrio entre los ácidos grasos omega-6 y omega-3. Para más información acerca el desequilibrio en omega-6/omega-3 y enfermedades debido a ello, por favor repasa la literatura científica con número de referencia; [6, 8, 32]. Como el cerebro y el sistema nervioso en desarrollo requiere cantidades importantes y equilibradas de ácidos grasos omega-6 y omega-3 una dieta equilibrada y antiinflamatoria es fundamental para la salud de todas las mujeres embarazadas ya que las cantidades adecuadas de los ácidos grasos omega-6 y omega-3 deben provenir de la madre [35, 36]. Un equilibrio adecuado entre los ácidos grasos omega-6 y omega-3 va a apoyar la salud mental, la función nerviosa, un corazón sano, el sistema circulatorio, el estómago e intestino y la función pulmonar, hasta una piel saludable (repasa la Investigación, en proyectos de desarrollo internos).

Figure 4. Balanced Diet.

Índice de ácido araquidónico (AA)

Su índice de AA muestra el valor de ácido araquidónico (AA), un ácido graso omega-6. Los omega-6 son una familia de ácidos grasos esenciales que su cuerpo no puede generar. Por lo tanto, se deben suministrar a través de la dieta. Las dietas modernas contienen un exceso de ácido linoleico (LA) omega-6, que regula la posterior producción del resto de ácidos grasos omega-6 para obtener un valor óptimo en el organismo. Debido al exceso de omega-6 (LA) en la dieta, estos valores óptimos se ven solo ligeramente influidos por los cambios en la dieta, incluido el uso de suplementos dietéticos como BalanceOil. 
Más información

 
Objetivo dietético
0
4.5 6.5
9.5 12.5
25
Insuficiente
Moderado
Óptimo

El ácido araquidónico (AA) es el ácido graso omega-6 más importante para el organismo. Es el punto de partida para la producción de hormonas tisulares locales derivadas del omega-6, como las prostaglandinas, los tromboxanos y los leucotrienos. Estas hormonas tisulares participan en las actividades inflamatorias y son causa importante de dolor. La inflamación es un proceso fisiológico que se produce como respuesta a una infección o lesión. La función general de la inflamación aguda es proteger el organismo de daños al limitar el avance de una infección o las consecuencias de una lesión. Una inflamación sostenida (crónica) puede ser dañina para el organismo. 
El índice de AA muestra el valor medido del ácido araquidónico (AA) omega-6 como porcentaje del total de ácidos grasos medidos. Un buen promedio sería entre el 6,5 % y el 9,5 %, con un objetivo óptimo del 8,3 %. Algunos individuos están predispuestos genéticamente a tener un nivel de AA inferior al 5 % (en el rango amarillo o rojo de la escala), mientras que otros, a tener un nivel superior al 10 % (en el rango amarillo o rojo de la escala). Para el primer grupo, puede ser beneficioso aumentar el consumo de fuentes dietéticas adecuadas de ácido araquidónico (AA), por ejemplo, huevos y productos cárnicos procedentes de animales alimentados con grano, como el pollo, mientras que el segundo grupo puede beneficiarse evitando fuentes dietéticas ricas en AA.  
El porcentaje de AA es un factor en varios de nuestros cálculos y si su valor de AA es inferior al 5 % o superior al 12 %, tiene un efecto no deseado en algunos de los valores que se muestran en los resultados de la prueba.

 


Figura 5. El objetivo fijado de ácido araquidónico es del 8,3 %.

La figura 5 muestra que, de las 42 489 muestras individuales analizadas en nuestros laboratorios, la mayoría tiene una eficiencia óptima de formación de AA. La conclusión fue la misma tras evaluar 369 000 muestras hasta abril de 2020.

Un nivel bajo de AA puede ser el resultado de una actividad enzimática dañada en la síntesis del AA (figura 1) o de un consumo insuficiente de ácido linoleico (LA) omega-6 debido a una dieta libre de grasas o en la que su consumo se reduzca al mínimo. Los niveles bajos de AA pueden provocar infecciones más frecuentes o retrasar la cicatrización de heridas [37, 38].

Fluidez de la membrana celular

La relación entre ácidos grasos saturados y los ácidos grasos omega-3 marinos, ácido eicosapentaoenic (AEP) y ácido docosahexaenoico (ADH) refleja la fluidez de la membrana celular. Cuánto más grasas saturadas hay en la membrana, más rígida es la membrana. En cambio, cuánto mas grasas hay en la membrana, más fluida es la membrana. Este índice debe mantenerse por debajo de 4:1. Si la relación supera el 4:1 (valor rojo o amarillo) puede resultar beneficioso modificar la dieta siguiendo nuestra “Guía de cómo cambiar tu dieta“.
Más información

 
Objetivo dietético
25:1
9:1 4:1
1:1
Insuficiente
Moderado
Óptimo

La figura 6 muestra que el ‘Fluidez de la membrana celular‘ de las 45 329 primeras muestras analizadas en nuestros laboratorios, la mayoría se encuentra en desequilibrio y debe mejorar sus costumbres dietéticos. Después de 400 000 pruebas evaluadas la conclusión sigue siendo válida (junio de 2019). 

 

Figure 6. Fluidez de la membrana celular preferiblemente debe estar debajo 4:1.

 

La composición de la membrana celular y la arquitectura estructural son fundamentales para la salud celular y, por lo tanto, para el cuerpo. Por un lado, la membrana tiene que ser lo suficientemente rígida como  para ofrecer una arquitectura estructural celular saludable. Por otro lado, la membrana tiene que ser lo suficientemente fluida como para permitir salir a los nutrientes y residuos y, además permitir la flotación fluida de receptores celulares en la bicapa de los fosfolípidos. Los receptores celulares en la bicapa de los fosfolípidos funcionan como conectores para las hormonas y otros nutrientes bioactivos que afectan la vida de las células. Las partículas de colesterol que transportan los ácidos grasos y otros componentes de grasa del hígado a las células es un buen ejemplo. La proteína amarilla en la parte superior de la partícula de colesterol (Figura 7) se conecta con el receptor en el superficie de la membrana celular con el objetivo de entregar los ácidos grasos así como otros componentes de grasa a las células. Lo ideal es que los receptores celulares, que flotan libremente, se muevan, sobre la superficie de la membrana, como ”un bote en el río haciendo rafting”.

Fuerza mental

La relación entre el ácido araquidónico omega-6 (AA) y los ácidos grasos marinos esenciales omega-3, ácido eicosapentanoico (AEP) y ácido docosahexaenoico (ADH), refleja el bienestar relacionado con el estado de ánimo. Este índice debe estar por debajo de 1:1 Si supera el 1:1 (valor rojo o amarillo) puede resultar beneficioso modificar la dieta siguiendo nuestra “Guía de cómo cambiar tu dieta“.
Más información
Objetivo dietético
6:1
3:1 1:1
0.5:1
Insuficiente
Moderado
Óptimo

La figura 8 demuestra que el valor de este "Fuerza mental" entre los 45 331 muestras individuales analizadas en nuestros laboratorios indica que la mayoría se encuentra en desequilibrio y debe mejorar sus costumbres dietéticos. Después de 400 000 pruebas evaluadas la conclusión sigue siendo válida (junio de 2019). 

 

Figure 8. Fuerza mental preferiblemente debe estar debajo 1:1.

 

La figura abajo demuestra que una disminución en este índice afecta, de manera significativa, varios factores relacionados con el bienestar y el estado de ánimo [39]. Existe evidencia clara de que desequilibrios en el perfil de ácidos grasos pueden causar depresión [40, 41]. Los omega-3 marinos, EPA y DHA también puede servir de estabilizadores del estado de ánimo [42, 43].

Una ingesta diaria durante 3 meses, de 3 g de los omega-3 marinos EPA y DHA, causó una reducción importante en sensaciones de ira y ansiedad entre los usuarios en comparación con un grupo de placebo [44]. Varios estudios clínicos demuestran que el rendimiento cognitivo mejora con un mayor consumo de los antiinflamatorios omega-3 marinos, EPA y DHA [45, 46, 47]. Tanto la infancia como la vejez son dos etapas de la vida muy críticas, cuando el suministro de los omega-3 (EPA y DHA) son fundamentales para el buen funcionamiento cerebral. Durante estos períodos, un carencia de omega-3 se asocia con dificultades de aprendizaje y memoria y también afecta el estado de ánimo.


 La razón puede ser que cuando se estimulan las neuronas con neurotransmisores tanto los omega-3, EPA y DHA como el omega-6 ácido araquidónico (AA) son liberados de los fosfolípidos de la membrana y metabolizadas en el cerebro, causando un aumento en varios compuestos bioactivos como las prostaglandinas, lipoxinas, resolvinas, protectinas (incluyendo la neuroprotectina D1 de DHA libre), los tromboxanos y leucotrienos. Estas hormonas locales, bioactivas, se pueden modular y afectar varias rutas relacionadas con los neurotransmisores, como serotonina, noradrenalina (que influye en el ritmo cardiaco), acetilcolina (que afecta la atención sostenida) y dopamina (influye en el aprendizaje motivado por recompensa) [48, 49, 50].